Rødspætten er en af de mest elskede fladfisk i det nordiske køkken – og med god grund. Den byder på et lyst, fast og delikat kød med en mild, let sødlig smag, der gør den til en favorit i både klassiske og moderne retter.
Rødspætten fra Thorupstrand – friskhed og finesse fra havet
27.10.2025Naturskånsom fangstmetode
Hos Thorupstrand fanges rødspætterne på naturskånsom vis med snurrevod, når fiskene er i sæson og kvaliteten er i top. Ved snurrevodsfiskeri lægges en række tove ud i en halvcirkel, og når de trækkes ind, samler alle tovene fiskene, som går i voddet, når det nærmer sig båden. Det er en metode, som er skånsom over for yngel og fisk, som hales ind levende, da de kun når at være i voddet i kort tid. Hos Thorupstrand nitrogenindfryses fiskene umiddelbart efter fangst og opbevares på frost. Det gør det muligt for os at tilbyde de fantastiske rødspætter hele året.
En fisk med mange muligheder
Rødspætterne lever nede på sandbunden, hvor de finder deres føde i børsteorme, muslinger og småfisk – en kost, der giver fiskene deres karakteristiske fine struktur og hvide farve. Særligt i sensommeren og efteråret – august, september og oktober – er de på deres absolutte højdepunkt, og kødet er ekstra fast og smagfuldt.
Rødspætterne egner sig perfekt til alt fra smørstegt frokostklassiker til mere raffinerede serveringer med sprøde grøntsager og syrlige elementer. Uanset om du tilbereder rødspætten hel i ovn med smør og urter, eller serverer fileter sprødstegt, dampet eller pocheret, får du en fisk, der leverer friskhed og kvalitet – fanget med omtanke og respekt for både hav og håndværk.
Køb fisk fra Thorupstrand hos AB Catering, BC Catering og inco.
