Fisk fra Thorupstrand fanget i dansk sæson
Sæt fisk fra Thorupstrand på menuen
Fanget med garn og snurrevod
Ved at vælge fisk fra Thorupstrand får du råvarer, der løfter enhver ret og giver dit køkken et tydeligt kvalitetsstempel.
Fisk fra Thorupstrand, der lever op til certificeringen, bærer mærket NaturSkånsom. Det betyder, at de er fanget vildt med respekt for naturen af et aktivt, dansk kystfiskeri.
Også de øvrige fisk i sortimentet fanges med skånsomme metoder. Altid med fokus på kvalitet og ansvarlighed.
På auktionen bliver fiskene klassificeret som E-fisk, altså den højeste friskhedskategori, Extra, i EU’s fælles handelsnormer for fisk.
Stærk fortælling til dit menukort
På stranden ved Vesterhavet trækkes bådene stadig op på sandet, som de har gjort i generationer. Her driver Thorupstrand Kystfiskerlaug et fiskeri med respekt for naturens rytme og havets kræfter.
Kystfiskerlauget ejes af 20 familier, der deler kvoter, redskaber og ansvar. Sammen værner de om både naturen og erhvervet og sikrer, at også næste generation kan blive en del af kystfiskeriet. Når du vælger fisk fra Thorupstrand, støtter du derfor et unikt fællesskab, hvor samarbejde og bæredygtighed går hånd i hånd.
Thorupstrand er et kystfiskerlaug, hvor bådene trækkes op på stranden, som de har gjort i generationer. Med fisken følger en fortælling om lokale fiskere og dansk kystkultur. En historie, du kan dele med dine gæster.
Fordelene ved Thorupstrand
Friskhed fra hav til bord
Bådene fra Thorupstrand er kun på havet i 2–24 timer ad gangen. Det sikrer dig en helt fantastisk friskhed.
Klasse E-fisk
På auktionen bliver fiskene klassificeret som E-fisk, den højeste friskhedskategori i EU’s handelsnormer.
Skånsomt fiskeri
Fiskeriet foregår med redskaber som snurrevod og garn. Det beskytter havbunden og minimerer bifangst.
Dansk sæson
Fiskene fra Thorupstrand fanges, når arterne er i dansk sæson.
Frisk fisk i sæson hele året
Med nitrogenindfrysning
Hos Thorupstrand arbejder man med nye metoder for bedst muligt at bevare fiskens kvalitet. Fangsten nitrogentyndfryses i det øjeblik, den landes, hvilket hjælper med at fastholde struktur, smag og friskhed. Det giver dig mulighed for at arbejde med fisk, der kommer tæt på følelsen af nyfanget året rundt.
Fisk fra Thorupstrand giver dig samtidig større fleksibilitet i køkkenet. Fisken fanges, når den er på sit bedste, og den skånsomme håndtering gør det muligt at planlægge menuer med råvarer i høj kvalitet også uden for sæson. Når fisken optøs langsomt på køl, får du en konsistens og oplevelse, der minder om fersk fisk.
Dyk ned i vores fiskeleksikon
Gå på opdagelse i vores fiskeleksikon og dyk ned i arter, sæsoner og tilberedningsmuligheder.