Dansk Gastro Kalv er et koncept, som ved nøje udvalgte mælke- og kødkvæg-racer, giver kød i topklasse. Læs her, hvordan dette fantastiske kalvekød er udviklet.

Vildtsæsonen er over os og blandt noget af det mest velsmagende og fine kød, der er i sortiment i øjeblikket, er rådyrkød. 

Røg ved grilning kan bruges på mange måder til at fremhæve, supplere eller helt transformere smagen af kød, fisk og grønt. Læs hvad røg kan gøre for dit køkken og dine retter her.

Tilberedningsmetoder udvikles konstant, og grillteknik er ingen undtagelse. Vi har i denne måned spurgt en prisvindende grillentusiast, om de tendenser der vil præge grill indenfor foodservice i 2019.

Sous vide er en fantastisk metode til at opnå mere smag og spare tid ude i køkkenerne. Se hvilke fordele dit køkken kan opnå, her i vores fokus på denne spændende tilberedningsmetode.

Når Hereford og fodringsmetoden”grain-fed” møder hinanden, opstår der sød musik. Denne musik bliver ikke mere markant end i kød fra Hereford Rio Lucia.  

Lørdag d. 10. november vil en stor del af køkkenerne rundt om i Danmark markere den årlige mortensaften. Læs med, og lær mere om, hvorfor vi fejrer mortensaften, og hvad danskerne ynder at spise denne dag.

Julen står for døren og dermed ekstra travlhed i køkkenet. Få her 4 tips til hvordan du kan spare tid på madlavningen i juletiden.

Som afrunding på ØKOtober kan du læse om, hvordan AB Catering og Aalbæk Specialiteter er på en fælles mission om at bringe økologi ud i køkkenerne landet over.

Burhøns, økologiske høns og fritgående høns – typerne er mange, og i forbindelse med ØKOtober sætter vi fokus på de forskelle og ligheder, der er blandt det fjerkræ, vi kan købe i Danmark.

I denne måned er det ØKOtober og vi har derfor fokus på økologi. Økologi er helt basalt videnskaben om forholdet mellem levende væsner og mellem dem og deres miljø. Men hvad dækker begrebet ’økologi’ egentligt over når det kommer til kød og animalsk produktion? Det tager vi et nærmere kig på herunder.

Hvad er kvalitet? Er det godt håndværk eller en nyskabende kombination af sofistikerede ingredienser? Er den altid økologisk, eller er smagen, det afgørende? For Aalbæk Specialiteter er svaret klart: Kvalitet er en holdning. 

Med Heston Blumenthals motto "In search of perfection" in mente ser vi på hemmeligheden bag den perfekte bøf. 

Vildtkød er bare lækkert, og vi kan nu præsentere masser af nye spændende velsmagende vildtprodukter i webshoppen.

Vi kan nu løfte sløret for vores helt nye premium koncept - Gastro Sous Vide. Når kun det bedste er godt nok.

For nyligt blev det europæiske mesterskab i kokkekonkurrence Bocuse d’Or afholdt i Torino, og det var en dansker der løb med bronzemedaljen.

Rio Lucia er kød, der emmer af kvalitet og traditionsrig historie fra Uruguay - når kun det bedste er godt nok.

Tilbered dit kød perfekt med 'Low and slow' teknikken.

Sommeren er over os, og det er tid til at finde grillen frem!

Pålæg kan være meget mere end almindeligt. SUBLIM er vores egenproducerede serie af pålæg i absolut verdensklasse, hvor stolte håndværkstraditioner og råvarer af høj kvalitet går hånd i hånd.

Vi går tæt på en af sommerens helt store helte - nemlig de saftige og møre oksesteaks. Og det handler ikke hvilken som helst steak, men om prisbelønnede Wolovina, der har vundet guldmedalje i "World Steak Challenge".

Om knap to uger går det løs ved det europæiske mesterskab Bocuse d’Or i Torino, og det danske team, som AB Catering sponsorerer, knokler for at få alle detaljer på plads. 

Gastro Kalv er synonym med kalvekød på et helt nyt niveau. Læs mere om det helt unikke kvalitetskoncept, hvor smag, saft og kraft mødes på et højere plan.

Sous vide kan sagtens smage af grill og med brandet Woodsmoke mødes disse teknikker i perfekt balance.

Velkommen til den nyeste tilføjelse til Fantastisk Frisk - nemlig Kød & Pålæg.

Flere og flere køkkener begynder at tage den amerikanske højtid Thanksgiving til sig. De traditioner, som følger med, er begyndt at blive mere og mere populære og salget af kalkuner følger med.

Dansk Gastro Kalv er en overbygning til Dansk Kalv konceptet. Det er lyst og lækkert kød fra kalve som er født og opvokset i Danmark.

Vores Dansk Gastro Kalv koncept har taget Danmark med storm. Kombinationen af bæredygtighed, dyrevelfærd og danskhed har tiltalt flere restauranter og caféer end forventet. Nu afslører vi også en særlig gourmet-variant.

Sol over Gudhjem afholdes den 22. juni og en af de udvalgte råvarer til menuen er intet mindre end kød fra Dansk Gastro Kalv.

Mød SUBLIM som er vores serie af kvalitetpålæg kun til professionelle køkkener. Her går smag, kvalitet og kærlighed til slagterfaget op i en højere enhed.

Få her 6 gode tips fra en af landets mest prisbelønnede grillere til, hvordan du nemt kan komme i gang med at anvende Dry Rubs og marinader til dit kød.

Sous vide er en ekstremt fleksibel tilberedningsmetode. Men vidste du sous vide "kan" meget mere end mørt kød?

Hvordan udvikler økologien sig inden for kød og pålæg? Vi har spurgt en af Danmarks måske mest velkendte økologiske producenter, Peter Aalbæk fra Aalbæk Specialiteter.

Cateringvirksomheden Gastronomiet, som dagligt laver mange serveringer, har stor glæde af den ensartede kvalitet i det Uruguayske oksekød Hereford Rio Lucia.

Økologisk grisekød er ensbetydende med masser af dyrevelfærd, trivsel og det helt rigtige foder. Se her, hvad der egentlig skal til, for at man kan kalde grisekød økologisk i Danmark.

Bertels Gris er et økologisk brand, hvor dyrevelfærd, bæredygtighed og kvalitet går hånd i hånd. Se hvordan de økologiske grise har fået en opvækst udover det sædvanlige.

Hos Hestbjerg Økologi trives de økologiske grise året rundt - også selvom det kræver en ekstra indsats her i vintermånederne. 

Mørhed, fleksibilitet og smag er en række af nøgleordene for den højaktuelle tilberedningsteknik sous vide. Bliv klogere på hvordan dit køkken kan drage nytte af kød tilberedt efter denne metode.

Hvorfor grille vildtkød? Den prisbelønnede griller og kok Rasmus Bleeg giver dig her nogle gode fif til, hvordan du opnår de bedste resultater, når du griller vildt.

Dansk Gastro Kalv fra Kjargaarden er kalvekød af højeste kvalitet. Her tror man på, at man også i fremtiden vil spise kalvekød. Mængderne bliver måske mindre, men til gengæld vil der være fokus på kødets kvalitet og den gode spiseoplevelse. Læs hele artiklen her.

Økologisk, 3 Velfærdshjerter og anbefalet af Dyrenes Beskyttelse. Få hele fortællingen bag Bertels Grisen, som lige nu er populær som aldrig før. 

Det er sæson for vildt, og netop nu kan vi tilbyde velsmagende rådyrkød i fire lækre udskæringer. Rådyrkødet smager fantastisk og passer perfekt til sommerens lette retter.

Igen i år afholdes den anerkendte kokkekonkurrence Sol over Gudhjem på Bornholm, og endnu en gang er Dansk Cater stolt hovedsponsor af konkurrencen. Læs mere om Sol over Gudhjem og se det netop fastsatte deltagerfelt. 

Bertels Gris er din garanti for kød fra dyr, der har levet et godt liv. Læs mere om Bertels Gris her og få også indblik i det nye smagshjul målrettet madprofessionelle, der ønsker at sætte ord på smagen af grisekød.

Vildtsæsonen er i fuld gang, og både hos AB Catering og BC Catering byder de på masser af nye, velsmagende vildtprodukter.

Finalisterne til konkurrencen om den prestigefyldte titel som Årets Kok er fundet, og Gastro Kalv spillede en stor rolle i semifinalen. Læs det hele her.

Hestbjerg Økologi, som står bag vores eget brand Bertels Gris, er kåret som Fremtidens Landmand 2022. Det er vi utroligt stolte over, og her kan du læse mere om kåringen samt se det indslag, som TV Midtvest har lavet om Hestbjerg Økologi.

Fantastisk Frisk Kød & Pålæg er stedet, hvor du kan gå på opdagelse og få såvel ny viden som god inspiration til dit køkken. Se mere om vores mange fantastiske brands lige her.

Med passion for mad har vi skabt magasinet BLUS – et gastronomisk og fagligt inspirerende foodservicemagasin til kokke, ejere og madnørder landet over. Læs det nye BLUS #8 her.

Bocuse d’Or Europe 2022 er netop afsluttet i Budapest, og den danske kok Brian Mark Hansen vandt guld.

Bertel x Museth er dansk charcuteri skabt på stolte traditioner og gedigent håndværk. Det er slagterprodukter baseret på økologisk kød af Bertels Gris, som er nænsomt forædlet med tid og krydderier som eneste hjælpemiddel. Mød os på Foodexpo 2022 i Herning.

Vores populære, langtidsmodnede kød er rigt på umami og har en karakteristisk, fermenteret smag. Vi tilbyder det i forskellige udskæringer, som egner sig særligt godt til serveringer med høje krav til såvel smag som kvalitet.

Vildtsæsonen er skudt i gang, og det er nu tid til at sætte det eftertragtede rådyr – også kendt som sommerbukken – på menuen.

Solen er gået ned over havnen i Gudhjem, og efter et veloverstået arrangement kan en ny kok nu kalde sig vinder af Sol over Gudhjem-hovedkonkurrencen. Læs mere om, hvordan det hele forløb og mød også vinderne af de øvrige konkurrencer. 

Forkæl dine gæster med dansk charcuteri i verdensklasse, når vi nu lancerer de første produkter fra Bertel x Museth. Læs her, hvordan du kan bestille produkterne direkte i din webshop.

Vi lancerer nu to helt nye varer under brandet Bertel x Museth. Dermed har du endnu mere at vælge imellem, når du skal forkæle dine gæster med smagfuldt charcuteri af høj kvalitet.

Med udskæringer fra Bertels Gris kan du sætte smagfuldt grisekød på din julemenu med god samvittighed.

Så er jagtsæsonen skudt i gang. Derfor er tiden inde til servering af de smagfulde vildtudskæringer, som er kendetegnet for årstiden; vi guider dig til, hvordan de man kan tilberede de forskellige udskæringer.

Se videoerne om vores charcuteriprodukter fra Bertel x Museth og få inspiration til, hvordan du kan anvende dem i dit eget professionelle køkken. 

Brian Mark Hansen fra Søllerød Kro og hans assistent Elisabeth Madsen fra Svinkløv Badehotel har vundet guld i den prestigefyldte kokkekonkurrence Bocuse d’Or – også kendt som det uofficielle verdensmesterskab for kokke.

Vi går højt op i dyrevelfærd og ønsker samtidig at inspirere vores kunder til at vælge de mere dyrevelfærdsfremmende løsninger. Derfor har vi bl.a. et godt udvalg af produkter, som bærer Dyrevelfærdsmærket.

Det nyeste BLUS er på gaden, og det er med stor glæde, at vi denne gang kan fejre vores 10. magasinudgivelse.

Danmarks største kokkekonkurrence fandt igen i år sted på Gudhjem Havn, og Dansk Gastro Kalv spillede en helt central rolle i Hovedkonkurrencen.

Jagtsæsonen er over os, og det er igen tid til at forkæle dine gæster med smagfulde vildtserveringer. Se mere her.

Dansk Gastro Kalv er en krydsning mellem velkendte malkekvægsracer og klassisk kødkvæg. Det giver kalve med stor muskelfylde samt kød med en enestående mørhed og masser af smag. Dansk Gastro Kalv har desuden to hjerter i Dyrevelfærdsordningen. 

Vi har et ønske om at fremme økologi og danske produkter, og bl.a. derfor tilbyder vi nu økologisk småkød fra Thise & Ko.

Vildtkød er typisk kendetegnet ved at have en intens smag og en karakteristisk, dyb rød farve. Det er således et godt valg, når du ønsker at skabe spiseoplevelser, som er rige på smag og karakter.

Naturkvæg er et af vores nichekoncepter, som vi er stolte over at kunne tilbyde dig som kunde. Naturkvæg er en krydsning mellem malkekøer og Angus-stude og -kvier under 30 måneder. Der produceres ca. 600 dyr om året, og dyrene er økologisk opdrættet på Fladhøjgård ved Tjæreborg i Vestjylland.

Bertel x Museth er dansk charcuteri skabt på stolte traditioner og gedigent håndværk, og vi er klar med en række nye smagfulde produkter fra det eftertragtede brand.

Thise & Ko er kvalitetskød fra dyr, som er opvokset på danske gårde med stort fokus på god dyrevelfærd.

Dansk Gastro Kalv er en krydsning af velkendte malkekvægracer og klassisk kødkvæg som Hereford, Dansk Blåhvid og Charolais. Vi stiller skarpt på det eftertragtede brand her.

Vi har mødt Francis Cardenau til en snak om vildtkød, og hvorfor vi i Danmark skal blive endnu bedre til at sætte det på menuen.

De skæve udskæringer rummer masser af potentiale – for alle typer køkkener. Hør her hvordan Restaurant Nögen har fundt guld i konceptet.